Информация об Украине

Столица

Киев

Время

Второй часовой пояс. Отстаёт на 2 часа от Гринвича зимой и на 3 в летний период.

География

Государство в Восточной Европе, граничащее на востоке и севере с Россией, на северо-западе - с Беларусью, на юго-западе - с Молдовой, на западе - с Польшей, Словакией, Венгрией и Румынией. На юге омывается Черным морем, на юго-востоке - Азовским.

Большая часть территории страны равнинная, лишь на западе возвышаются Карпаты (г. Говерла, 2061 м.) и на Крымском полуострове - Крымские горы (г. Роман-Кош, 1545 м.). Немногочисленные возвышенности (Волынская, Подольская и Приднепровская) и выходы скальных пород занимают не более 5% территории страны. Общая площадь - 603,7 тыс. кв. км. (Крым - 27 тыс. кв. км.).

Климат

Умеренный, преимущественно континентальный, на южном берегу Крыма - субтропический средиземноморский. Средние температуры января колеблются от -8 C на северо-востоке до +4-8 C на юге Крыма, июля - соответственно от +18 С до +24 C. Осадков на северо-западе выпадает до 600-700 мм. в год, на юго-востоке - до 300 мм., в Крымских горах - 1000-1200 мм., в Карпатах - до 1600 мм., в основном - в осенне-зимний период.

Население

Около 48,5 млн. человек. Состоит преимущественно из украинцев (77,8%) и русских (17,3%), также проживает достаточно большое количество белорусов, молдаван, крымских татар и десятки других народов.

Язык

Украинский (государственный язык), русский, а также языки компактно проживающих этнических групп - крымско-татарский, румынский, польский, венгерский и другие.

Религия

Большинство верующих (76%) являются православными христианами, при этом часть относит себя к Московскому Патриархату, часть - к Киевскому, часть - к Украинской автокефальной церкви. Достаточно широко представлена католическая церковь восточного обряда (униаты, до 14% верующих), а также протестантизм, иудаизм и ислам.

Валюта

Гривна (UAH), равная 100 копейкам. В ходу банкноты достоинством в 200, 100, 50, 20, 10, 5, 2 и 1 гривну как старого, так и нового (1997 г., другая цветовая гамма и дизайн) образца. Монеты достоинством в 1 гривну, 50, 25, 10 копеек из желтого металла, 5, 2 и 1 копейку - из белого.

Использование иностранной валюты в ресторанах и магазинах официально запрещено.

Кредитные карты и туристические чеки имеют относительно ограниченное хождение и могут быть обналичены только в банковских офисах крупных городов и курортных зон, но в последнее время карточный сервис развивается достаточно бурно.

Большинство банков работает с 8.00-9.00 до 17.00. В курортных районах банки работают до 19.00-20.00, а обменные пункты - до 20.00-21.00.

Безналичная оплата услуг все более популярна в Украине, однако, по-прежнему, наличные расчеты превалирую вне крупнейших городов. Банкоматы имеются практически при каждом крупном банке и в торговых центрах. Оплата по кредитным картам принимается в большинстве крупных магазинов, в отелях, туристических агентствах и так далее.

Обмен валюты

Обмен валюты можно произвести в аэропорту, банках и многочисленных обменных пунктах. Обменных пунктов много. С 2003 г. отменен 1% сбор в пенсионный фонд за продажу наличной валюты гражданами. Предъявлять паспорт при обмене не нужно. На рынках и в частных магазинах к оплате свободно принимаются доллары США, рубли - с трудом или по невыгодному курсу. В юго-западной части страны и в Западной Украине обмен рублей затруднён (на лыжных курортах, в санаториях и во Львове - без ограничений) и может быть произведён только в банках, зато практически неограниченно обмениваются доллары США и евро. В Симферополе и на "материковой" Украине курс обмена более выгодный, чем в курортных зонах побережья. Обмен рублей производится обычно по несколько менее выгодному курсу, чем евро или долларов США.

Наличная валюта, включая доллары США, евро и рубли может быть легко обменена на гривны в любом из многочисленных обменных пунктов и в банках. Курс может быть весьма различным, однако, следует иметь в виду, что в ряде небольших обменных пунктов, указанный курс обмена действует только при обмене сумм свыше $100-200. Это целенаправленно указывается маленькими буквами внизу табло, а при обмене меньшей суммы дается заниженный курс. Нередко имеют место случаи обсчета. Таким образом, во избежание неприятных сюрпризов, рекомендуется производить обмен денег в банках, даже если курс чуть-чуть ниже, чем в уличном обменном пункте.

Праздничные и нерабочие дни, фестивали

1-2 января - Новый год.

7 января - Рождество Христово.

8 марта - Международный женский день.

Апрель-май - Пасха.

1 мая - День международной солидарности трудящихся.

9 мая - День Победы в Великой Отечественной войне.

Июнь - Троица.

28 июня - День Конституции Украины.

24 августа - День Независимости Украины.

Огромное количество праздничных мероприятий проводится в канун Рождества и Пасхи по всей стране. Во Львове интересен весенний театральный и музыкальный "Фестиваль Виртуозов" (май). Средина августа в Сорочинцах проводится «Сорочинская ярмарка». 28 августа проводится величественное религиозное паломничество в Почайивский монастырь. В сентябре в Косове (Ивано-Франковская область) проводится Международный Гуцульский фестиваль.

В летний период чрезвычайно богат на празднества Крым. По всем городам побережья в июне проходят открытия курортного сезона, в июле - День рыбака, а также Кубок Черного моря по парусной регате (июнь), Международная парусная регата "Кайра" (Феодосия, август), фестиваль искусств "Киммерийские музы" (Феодосия, июнь), Международный фестиваль античной драмы (Керчь, июнь), Фестиваль авторской песни "Крымское Приазовье" (Ленино, июнь) и др. В июле в Евпатории проходит Международный фестиваль "Море, мода, музыка" и шоу-программа "Каламитские забавы", а в августе - День города. В Ялте ежегодно проходят международные фестивали искусств - пушкинские и чеховские дни, "Бархатная осень", "Хрустальный дельфин", "Вечера камерной музыки", Международный фестиваль и конкурс исполнителей эстрадной песни "Море друзей" (июль), а также День города и Международный фестиваль "Звезды планеты" (август). В Бахчисарае - фестиваль детского творчества "Звездная мозаика", а в Судаке - Международный шахматный фестиваль и Международный фестиваль "Генуэзский шлем". Следует также обратить внимание на конференции и фестивали, организуемые в Ялте на базе Массандровского завода марочных вин - от международных научных конференций до фестиваля "Вино и джаз".

Транспорт

Железнодорожный транспорт в Украине развит очень хорошо, хотя и имеет достаточно устаревший подвижной состав. Сеть железных дорог охватывает практически всю страну, поднимаясь даже в Карпаты. Билеты приобретаются в специализированных агентствах и на вокзале. Никаких скидок на билеты нет. В последнее время получила развитие сеть касс "улучшенного сервиса для пассажиров", где за несколько большую плату можно приобрести билеты на "дефицитные" направления без стояния в очередях и с большей гарантией.

Открыто скоростное железнодорожное движение между городами Киев-Харьков, Киев-Днепропетровск. В ближайшее время планируется открыть скоростные магистрали Киев-Одесса, Киев-Львов, а также Москва-Харьков-Симферополь.

Большая часть пассажиропотока в городах перевозится автобусами и троллейбусами (в Киеве есть метро и трамвай). Симферополь и Ялту соединяет самая длинная в Европе троллейбусная трасса (время в пути - 1 час 30 мин.). Стоимость проезда в разных городах различна.

Крым

Но главная туристическая зона страны, несомненно, Южный берег Крыма. По количеству солнечных дней Крым не уступает средиземноморским курортам, а мягкий средиземноморский климат этих мест совершенно уникален - лето жаркое, но не изнуряющее, осень теплая, продолжительная, зима короткая и мягкая. Здесь располагаются бесчисленные стоянки и поселения, убежища и городища, античные и средневековые города, замки и монастыри, памятники классической архитектуры и военные мемориалы.

Центром района является Ялта, известная с 1145 г. как Джалита. В наши дни, кроме самой Ялты, в зону "Большой Ялты" входит множество прибрежных городов и поселков (Алушта, Гурзуф, Партенит, Ливадия, Гаспра, Кореиз, Мисхор, Симеиз, Форос, Мухалатка и др.), что превращает город в один из самых больших курортов Европы. Кроме отдыха на море, здесь обязательно следует посетить Старый город, Массандровский дворец (бывший охотничий домик Александра III), музей Леси Украинки, крупнейший в СНГ летний концертный зал "Юбилейный", Ялтинский государственный историко-литературный музей с филиалами по всему побережью, дворцово-парковые комплексы Кучук-Ламбат (1907 г.) и Карасан (1887 г.) в Партените, собор Св. Александра Невского, церкви Преображения Господня в Никитском ботаническом саду, Св. Николая Чудотворца в Массандре, Св. Великомученика Федора Тирона, Св. Нины в Гаспра, Крестовоздвиженскую в Ливадии, а также храм Иоанна Златоуста, Покрова Пресвятой Богородицы в Нижней Ореанде, Св. Александра Невского при санатории Св. Луки в Алупке, Св. Великомученика и Целителя Пантелеимона, Архангела Михаила в Алупке, уединенную церковь Воскресения Христова в Форосе и т. д., уникальный Музей института виноградарства и виноделия "Магарач" (осн. в 1828 г.), экзотическую канатную дорогу на г. Дарсан (массив Ай-Петри), любимое место прогулок - улицу Набережную, "Поляну сказок" у нодножия горы Ставри-Кая, водопад Учан-Су, живописное горное озеро Караголь и т. д.

К "визитным карточкам" региона относятся гора Аю-Даг, испещренный пещерами Ай-Петри, перевал Байдарские Ворота, Чатыр-Даг (Шатер-гора), величественное ущелье Большого каньона Крыма у села Соколиное, Никитский ботанический сад (1000 гектар) с уникальной коллекцией растений (1900 видов) со всех стран мира, виноградники и парк-питомник южных культур со знаменитым винзаводом в Массандре, роскошный парк (1834 г.) в Форосе, Мисхорский ландшафтный парк, небольшой замок, стоящий на нависающей над морем отвесной скале, - "Ласточкино гнездо" (1912 г.) в Гаспре, комплекс дворцов царской семьи в Ливадии (1911 г., феврале 1945 г. в Большом зале дворца проходила Крымская конференция глав государств антигитлеровской коалиции). В Симеизе интересны прибрежные скалы Дива, Панеа, Лебединое крыло, ландшафтный и историко-архитектурный заповедник горы Кошка, а также Симеизская астрофизическая обсерватория. Главной достопримечательностью Алупки является дворцово-парковый ансамбль Воронцовского дворца (1828-1848 гг.) с богатой музейной коллекцией и огромны парком. Гурзуф привлекает внимание молодежными здравницами "Артек" и "Спутник", а также прекрасными парками военного санатория (бывший комплекс гостиниц Губонина), виноградными плантациями и очаровательным побережьем. В Алуште следует побывать ради осмотра "разноцветной" горы Демерджи, развалин византийской крепости Алустон, пещеры имени Малой академии наук, Кутузовского фонтана, источника Ай-Андрий (само по себе редкое для этих мест явление), а также самого красивого и самого мощного водопада Крыма - Джур-Джур и фантастического ландшафта "Долины Привидений". Главная достопримечательность Мисхора (самое теплое место на побережье) - дворец Дюльбер с великолепным парком (200 видов растений).

На юго-западе Крыма наиболее привлекательны Севастополь и Евпатория. В городе-герое Севастополе стоит пройтись по знаменитой Графской пристани (1846 г.), посетить Аквариум Института биологии южных морей НАН Украины (первый аквариум в СССР) и Музей Черноморского Флота (основан в 1769 г.), Владимирский собор (1853-1888 гг.), Художественный музей, Музей лейтенанта П. П. Шмидта, места воинской славы - Сапун-гору и Малахов курган, символ города - памятник затопленным кораблям (1905 г.), памятник адмиралу Нахимову, мемориал героической обороны Севастополя в 1941-1942 гг., художественный музей им. М. Крошицкого, Инкерманский завод марочных вин, развалины генуэзской крепости Чембало в Балаклаве и величественные береговые обрывы окружающих гор. Вокруг города множество интересных природных комплексов, возведенных в ранг памятников - мысы Лукулл, Ласпи, Сарыч, Фиолент и Айя, бухты Казачья и Херсонесская, заповедное урочище Ласпи и ландшафтный заказник Байдарский.

Город-заповедник Херсонес Таврический (основан в V в. до н. э.), известный по славянским хроникам как Корсунь - место крещения князя Владимира, привлекает внимание руинами античного театра, колоннадами средневековых храмов, остатками величественных оборонительных сооружений, стен и башен. На территории заповедника 2 музея: античный и средневековый, с обширными коллекциями памятников культуры и письменности (в том числе уникальная "присяга граждан Херсонеса" III в. до н. э.), произведения искусства, ремесленные изделия и орудия труда, п редметы быта и др.

На западном побережье Крыма, на берегу Каламитского залива, лежит уникальный курорт Евпатория, славящаяся своими пляжами и лечебными грязями соленого Мойнакского озера, а также оригинальной мечетью Джума-Джами (1552 г.).

Жемчужина Крыма - Бахчисарайский государственный историко-культурный заповедник, где среди узких средневековых улочек сохранились бывший Ханский дворец (XV-XVIII вв., сейчас музей), мавзолеи-дюрбе, Большая ханская мечеть Хан-Джами, медресе, воспетый Пушкиным знаменитый "Фонтан слез" (Сельсе-биль, 1764 г.) и Золотой фонтан (Маг-зуб, 1733 г.) в Фонтанном дворике дворца, а также средневековый Успенский монастырь (VIII-XIX вв.) и пещерный город-крепость Чуфут-Кале (X-XIX вв.). В окрестностях города интересны руины пещерного города Ески-Кермен (V-XIII вв.), крепость и пещерный город Мангуп-Кале (VI-XV вв.), пещерная церковь Тепе-Кермен (VIII-IX вв.), пещерный монастырь Качи-Кальон (VIII-IX вв.) и пещерная церковь донаторов (X-XV вв.). Из Бахчисарая начинаются практически все основные пешие маршруты. Самый популярный - Бахчисарай - Большой каньон Крыма - Ай-Петри - Ялта. Лучшее время для походов - с апреля по октябрь, особенно - осень, когда горы полны грибов, ягод и дикорастущих фруктов и орехов. Пик сезона - "майские праздники".

Восточное и юго-восточное побережья Крыма преимущественно равнинные, с ярко выраженными степными ландшафтами. Берег от Алушты до Судака занят песчано-галечными пляжами, разделенными скалистыми мысами, а на Керченском полуострове большие песчано-галечные и ракушечниковые пляжи чередуются с крохотными участками песчаных побережий.

Феодосия ("Богом данная") основана в VI веке до н. э. на территории легендарной Киммерии, также предоставляет туристам сеть достаточно современных здравниц и туристических баз, использующих целебные источники, близкие по своим вкусовым и лечебным качествам к знаменитому нарзану, а также грязи озера Аджиголь, не уступающие по лечебным свойствам знаменитой сакской грязи. Интересны картинная галерея им. Айвазовского, Литературно-мемориальный музей Грина, уникальный Музей дельтапланеризма и парапланеризма, руины генуэзской крепости Кафа (XIV в.), армянские церкви и турецкая мечеть Муфти-Джами (XVII г.), а также фонтан Айвазовского (1888 г.).

В состав Большой Феодосии входят прекрасные курортные города - Судак, Крымское Приморье, Курортное, Планерское (Коктебель) и Морское. В Зеленой бухте у подножья горы Агармыш, в 20 км. от Феодосии, раскинулся Старый Крым (Эски Кырым) - лучшее место для лечения легочных заболеваний и уникальный природно-ландшафтный комплекс сосновых лесов, к тому же имеющий чрезвычайно живописную береговую линию, прекрасный монастырь Сурб-Хач (XIV-XVIII вв.) и знаменитый завод шампанских вин. Поселок Планерское (Коктебель) находится в 20 км. от Феодосии и славится величественными пейзажами отрогов Кара-Дага и множеством первоклассных пансионатов. Неподалеку от села Курортное (29 км. к юго-западу от Феодосии) находятся минеральные источники и знаменитое Чокракское озеро с колоссальными запасами лечебных сероводородных грязей. Судак, один из древнейших городов мира, известен своей Генуэзской крепостью (1321-1469 гг.), на территории которой расположены Консульский замок с двумя башнями, мечеть (XII в.), Дозорная и Портовая башни, средневековые базилики, храм Двенадцати апостолов и многочисленные подземные сооружения.

Керчь, древняя столица Боспорского царства (Пантикапей, VI в. жо н. э.), является уникальным историко-культурным комплексом. Здесь стоит посетить Мемориальный ансамбль героям обороны Аджимушкая, Мелек-Чесменский курган (Золотой курган, IV в. до н. э.), склеп Деметры (I в. н. э.), церковь Иоанна Предтечи (X-XIII вв.), осмотреть коллекцию надгробий боспорского царства в Историко-археологический музее и другие памятники истории.

Крым прекрасно подходит для активных видов отдыха. Прекрасные маршруты для пешего туризма проложены вдоль Южного берега - Солнечная (Царская) тропа в Ливадии, Боткинская, Штангеевская и другие. А по по горному Крыму проложено столько пеших и треккерных маршрутов, что полный список их можно найти только в Контрольно-спасательной службе. Крымские велосипедные маршруты не менее интересны, но в связи с горными условиями подходят только для хорошо подготовленных туристов. Гряда Крымских гор предоставляет прекрасные условия для альпинизма и спелеологии. В Крыму сосредоточено около восьмисот пещер, среди которых особенно популярны Эмине-Баир-Хосар с минералогическим заповедником Нижний Баир, Красная, Мраморная и Трехглазка. Посещение других пещер требует специальной спелеологической подготовки.

Особо популярный и быстро развивающийся вид активного отдыха в Крыму - конные путешествия. Центры конного туризма расположены в Белогорском районе, возле Ялты (клуб "Карьер"), у подножия горы Демерджи (Алушта), в районе Севастополя и Судака. Многодневные конные походы проходят по самым живописным местам горного Крыма и побережья. Крупные конно-туристические базы располагаются на вершине Ай-Петри (сезонная) и в с. Солнечноселье Бахчисарайского района (повышенный комфорт и уровень обслуживания.

Коктебель, Ай-Петри, Демерджи, Чатыр-Даг и Феодосия - традиционные районы планерного спорта, здесь ежегодно проводится множество авиационных и воздухоплавательных соревнований. Бурно развивается и парусный спорт - в Севастополе, Ялте, Партените, Керчи и других портах швартуются яхты, а в Алуште строится "Марина" - специальный порт для туристических яхт. В любом месте можно взять напрокат лодку, прогулочный катер или небольшую яхту. А для виндсерфинга условия есть практически везде.

Полуостров Тарханкут - наиболее популярное место дайвинга. Также отменные дайв-площадки находятся у берегов Кара-Дага и Аю-Дага, на мысе Фиолент, у мыса Ай-Тодор, в Коктебельской бухте, у древних рифов Керченского полуострова, на городских пляжах Ялты, Судака и Алушты, в районе Красных пещер. В Севастополе есть даже туристический батискаф.

Виза

В Украине действует безвизовый режим для граждан России и других стран СНГ. На границе достаточно предъявить загранпаспорт или общегражданский паспорт.

Кроме того, виза в Украину на срок, не превышающий 90 дней, не требуется гражданам стран Европейского Союза, Швейцарии, США, Канады и Японии. Более подробно на сайте МИД Украины.

На пограничных пунктах пропуска в загранпаспортах проставляется соответствующий штамп, кроме того, заполняется иммиграционная анкета, которую следует сохранять до выезда из страны. Карта возвращается при выезде, а за ее утерю налагается штраф.

Таможенные правила

Разрешено устно задекларировать ввозимые суммы в любой валюте, эквивалентные 3000 USD. Обязательного указания в таможенной декларации требуют ввозимые суммы от 3000 до 10 000 USD, разрешающих документов при этом не требуется. Для ввоза сумм от 10 000 до 50 000 USD (в том числе платёжных документов в иностранной валюте и дорожных чеков) необходимы документы об источниках происхождения валюты (для резидентов) и заявление на ввоз валюты с указанием цели ввоза. Ввоз свыше 50 000 USD разрешён только в безналичном виде или с помощью платёжных документов в иностранной валюте, также потребуется специальное разрешение Национального Банка Украины.

Разрешается вывоз за пределы Украины наличности на сумму до 1000 USD, при условии устного декларирования иностранной валюты. При условии письменного декларирования нерезиденты Украины могут вывезти сумму до 5000 USD.

Личные драгоценности подлежат обязательному декларированию, заявлять о наличии фотоаппарата или видеокамеры необязательно, но желательно. Разрешён временный ввоз на Украину единичных экземпляров мобильных телефонов, стандарты которых разрешены в стране (GSM 900 и GSM 1800 NMT).

На вывоз произведений искусства, культурных и исторических ценностей нужно получать разрешение в отделении Государственной службы контроля по перемещению культурных ценностей через государственную границу Украины. При незначительной культурной ценности предмета достаточно иметь чек магазина или художественного салона, где была сделана покупка.

Гражданин России может въехать на территорию Украины на транспортном средстве на основании документов, подтверждающих право собственности и право на управление, или же по нотариально заверенной доверенности от владельца транспортного средства (родство доверителя — ближайшие родственники: муж, жена, дети или родители). При въезде заполняется декларация на транспортное средство. Взимаются сборы: за экологический контроль — 1 USD, обязательное страхование гражданской ответственности владельцев транспортных средств (зависит от типа транспортного средства и продолжительности пребывания): на 15 суток — 0,9 USD, на 1 месяц — 1,3 USD. При выезде с территории Украины уплачивается дорожный сбор от 10 до 25 USD.

Беспошлинно можно ввозить до двух литров крепкого спиртного и двух литров вина, до 200 сигарет или 200 г табака, до пяти литров пива, продуктов питания — на сумму не более 50 EUR.

Советы туристам об Украине

Чаевые

В высококлассных ресторанах чаевые составляют приблизительно 5-10%. Многие заведения включают 5% оплаты услуг в счет, в этом случае дополнительные чаевые остаются на усмотрение гостя.

Здоровье

В соответствии с законодательством Украины иностранные граждане, въезжающие в Украину в установленном порядке, должны иметь страховой полис на случай оказания экстренной медицинской помощи. Солнечная радиация довольно высока, особенно на южном берегу Крыма, поэтому рекомендуется пользоваться защитными кремами.

Электричество

Напряжение в электросети 220 В, 50 Гц, вилки стандартные (два круглых штырька).

Кухня

Украинская кулинарная школа достаточно сложна и многообразна. Находясь на перекрестке торговых путей, страна "впитала" в себя традиции многих народов, привнеся в них огромное количество самобытных блюд и рецептов. Большинство блюд очень многокомпонентны и используют сложные технологии приготовления, часто с несколькими способами обработки. Во всех продуктах широко используются овощи, тесто и мясомолочные продукты. Характерная черта - обжаривание ведется преимущественно на животном жире (сале), а мясные блюда часто сопровождаются довольно неожиданными комбинациями компонентов, что придает им особый "украинский" вкус. В Крыму широко представлены блюда национальной татарской кухни.

Визитная карточка страны - украинский борщ (более 100 видов - полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, селянский, днепровский, зеленый и пр.) с пампушками. В борщ, в зависимости от рецептуры, идет от 15 до 30 компонентов, а кроме того, каждый повар ещё и смешает их в уникальной пропорции и приправит разними специями.

Из мясных продуктов широко используются свинина, говядина и птица в жареном и тушеном виде. Популярны такие блюда, как различные котлеты (по-киевски, полтавские, по-казацки, по-буковински и др.), жаркое или "печеня" (по-домашнему, по-крымски, по-степному и т. д.), битки (по-украински, из кролика и др.), шпигованная чесноком и салом буженина, тушенная с капустой и салом свинина, тушеная с черносливом баранина, гусь с яблоками, куриные крученики с грибной начинкой, курица тушеная с галушками, шашлык, свиная грудинка со свеклой "шпундра", сиченики, завиванцы, голубцы, фаршированная птица. Особенно вкусны кушанья из мяса в горшочках, разнообразные гуляши и колбасы, яичница с салом и колбасой, а также зразы с различными наполнителями и тушеное с различными овощами мясо. Один из самых любимых продуктов национальной кухни Украины - сало, которое широко идет во многие блюда, а также потребляется просто соленым или даже сладким, с патокой.

Не менее популярны и блюда из рыбы - сельдь по-киевски, запеченный в сметане карась, тушеная с хреном щука, фаршированный грибами и гречневой кашей карп, тушенный с луком или в сметане карп, карп по-ужгородски, карп с медом, запеченный с грибами и раками судак, тарань с медом, рыбные крученики, тушеный минтай в соусе, и др.

Ещё одна визитная карточка страны - разнообразные вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, а летом - из ягод, употребляемые традиционно со сметаной и другими молочными продуктами. Популярны различные каши - пшенная, гречневая, тыквенная, каша из гречневой муки, кукурузы и т. д., причем каша часто используется не только как гарнир, но и представляет собой самостоятельное блюдо, которое едят с молоком, сметаной, подсолнечным маслом или пережаренным луком или салом. А уж блюд из теста просто не счесть - начиная от тех же вареников и блинов из самых разнообразных видов муки, до налистников и пирогов с различными начинками.

Самые разнообразные овощи и фрукты имеют широчайшее применение - нет практически ни одного блюда, в котором они так или иначе не были бы представлены. Наиболее популярны различные голубцы (в том числе и из кленовых листьев!), фасоль в узваре или с буряком (свеклой), картофель в сливках, огуречник по-домашнему, капустняк с грибами, тушенный в овощах кролик, свекольник, бурячинка и др.

Сладкие блюда и выпечка Украины также весьма оригинальны - разнообразные сладкие пироги, пухкеники, коржики, яблочные соложеники, пампухи и печенье. Хороши безалкогольные напитки страны - квасы, кисели, муселец, знаменитый узвар (своеобразный компот) и мёд. В Крыму и Карпатах производят множество сортов первоклассных вин ("Мускат", "Сердолик Тавриды", "Серсиаль", "Токай", "Массандра", "Альминское", "Шерри", "Мадера", "Ялта", "Ласточкино гнездо" и др.) из Массандры и Ливадии, а также шампанское из Нового Света.